L'industrie du suchi aux USA

Chez Exo, nous disons souvent que notre plus grand défi pour convaincre les gens de manger des insectes est de ne pas se limiter à la stratégie de marque. Après tout, les punaises que nous utilisons dans nos barres protéinées, les grillons, sont objectivement bonnes pour vous et bonnes pour la planète. Le problème, c'est que la plupart des Américains pensent qu'ils sont dégoûtants. C'est pourquoi nous cherchons à obtenir ce que nous appelons "l'effet de roulement californien" en positionnant la protéine de cricket sur le marché.

Le California Roll peut être considéré comme un cheval de Troie culinaire. Il est fait avec du riz à l'extérieur des algues, et il contient de l'avocat au lieu du thon gras traditionnel, qui sont tous deux des adjonctions typiquement non japonaises. Le California Roll est le Spaghetti Bolognese des sushis. Ou peut-être y penser comme ce que le poulet Tikka Masala (créé en Écosse, beaucoup de revendications) est à la cuisine indienne. Ce sont des plats célèbres - des drogues porte d'entrée vers une cuisine - bien qu'aucun d'entre eux ne soit populaire dans leur supposée patrie.

Le California Roll a d'abord été baptisé lorsqu'un cuisinier du nom d'Ichiro Mashita au restaurant Tokyo Kaiken du quartier Little Tokyo de Los Angeles n' a pas pu débarquer de thon frais; il a plutôt utilisé l'approximation la plus proche qu'il a pu trouver: l'avocat californien. Son bar à sushis faisait partie de la première vague de restaurants à servir des sushis Edomae (poisson cru sur riz), pour les hommes d'affaires japonais qui désiraient ardemment la simplicité élégante de la nourriture sur laquelle ils étaient élevés.

L'engouement pour les sushis a vraiment pris feu lorsque des célébrités, dont le président Ronald Reagan, ont déclaré publiquement leur amour de la cuisine. Entre 1988 et 1998, le nombre de restaurants de sushis aux États-Unis a quadruplé et entre 2010 et 2014, il a augmenté de 28 %. Aujourd'hui, il y a au moins 10 000 restaurants de sushi en Amérique.